8天哦天哦
生活
1. 【青菜】

不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

2.【藕丝或藕片】

一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

3.【茄子】

切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

4.【甜椒】

要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。

5.【豆芽】

鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

6.【炒鸡蛋】

方法1:加入几滴醋,炒出的蛋松软可口。

方法2:加入少量砂糖,会使蛋白质凝固时间延长,同时砂糖还具有保水性,这样炒出的蛋蓬松柔软。

方法3:用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

7.【豆腐】

下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

8.【花生米】

用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

9.【凉拌菜】

做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

10.【土豆】

加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
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